De Spumante Passerina Extra Dry van Collefrisio is geproduceerd volgens de Metodo Martinotti(méthode Charmat of Cuve close), voor momenten om aangenaam te genieten van een heerlijke mousserende wijn. de lokale Passerinadruif heeft een strogele kleur en heeft in de geur geel fruit zoals banaan en rijpe appel, daarnaast ook florale tonen zoals jasmijn.