- Makkelijk en snel thuis bezorgd
- Al meer dan 100 jaar een begrip in wijn
- 11 + 1 korting bij 12 dezelfde flessen
De zuurgraad van wijn veroorzaakt een merkbare reactie in de mond: je maakt meer speeksel aan. Dit maakt een wijn verfrissend en nodigt uit tot nog een slokje.
Deze zuurgraad heeft verschillende oorsprongen:
De balans in zuurgraad komt dus voort uit verschillende elementen, waarbij de keuzes van de wijnmaker cruciaal zijn.
Tijdens het bereidingsproces spelen verschillende organische zuren een rol bij het proeven van rode en witte wijnen:
De zuurgraad vervult meerdere essentiële functies in wijn. Het geeft een fris mondgevoel, wat de wijn verfrissend en aangenaam maakt. De zuurgraad harmoniseert de suiker, tannine en alcohol waardoor een evenwichtige smaakbeleving ontstaat. Een andere belangrijke functie is dat zuren als natuurlijk conserveermiddel werken door bacteriële ontwikkeling te remmen. Zo blijft de wijn langer houdbaar.
En de zuurgraad zorgt ervoor dat rode wijnen een mooie, intense kleur krijgen, wat niet alleen esthetisch belangrijk is maar ook deel uitmaakt van de totale wijnervaring.
Als je al eerder een wijnproeverij hebt gedaan, heb je daar ongetwijfeld allerlei termen gehoord die sommeliers gebruiken om smaken van wijnen te beschrijven. Zo zijn er ook verschillende termen om de zuurgraad te beschrijven:
