- Makkelijk en snel thuis bezorgd
- Al meer dan 100 jaar een begrip in wijn
- 11 + 1 korting bij 12 dezelfde flessen
Ook dit aspergeseizoen gaan wij weer op zoek naar de lekkerste wijnen die je kunt combineren met asperges. Natuurlijk zijn er wijnhuizen die het jaar op jaar goed doen en ook lekker zullen blijven, maar toch blijven we nieuwsgierig en gaan voor jullie op zoek naar misschien wel een nieuwe favoriet.
Asperges worden vaak gecombineerd met een riesling of viognier. Beide zijn heerlijke wijnen met elk hun eigen karakter, welke ook elk op hun eigen manier passen bij de smaak van asperges. Of je asperges nu op klassieke wijze bereid of experimenteert met andere smaken, de frisheid van de Riesling of het aromatische van een Viognier geeft nét dat beetje extra aan jouw gerecht.
Om je wat meer te vertellen over deze twee wijnsoorten, hun smaken en je te helpen bij de keuze voor jouw volgende aspergewijn, schreven we deze blog.
De Riesling staat bekend om zijn levendige zuurgraad en een breed palet aan smaken. De frisse Riesling is vooral in Duitsland en de Elzas een traditie, maar wint de afgelopen jaren sterk aan populariteit. De zuurgraad in de wijn is namelijk perfect om smaken in een gerecht te versterken en in balans te brengen. En dat een Riesling alleen maar zuur is, is te makkelijk gezegd vinden wij. Het frisse, en soms zelfs licht zoete karakter van de wijn past perfect bij de smaak van asperges.
Viognier is in vergelijking met de Riesling een wijn met een vollere, zachtere structuur en meer uitgesproken smaken zoals perzik, abrikoos, bloemen of zelfs exotisch fruit. In combinatie met asperges op klassieke wijze – zoals in ons traditionele recept met ham, eieren en krieltjes – komt de romige textuur van de Viognier mooi tot zijn recht.
Asperges hebben een erg uitgesproken aardse, soms licht bittere smaak. Dat maakt het combineren met wijn niet makkelijker. Het belangrijkste is dat je een wijn kiest die de smaken van asperges niet overstemt, maar ondersteunt en versterkt.
De zuurgraad en mineraliteit van een goede Riesling zorgen ervoor dat de aardse en licht bittere tonen van asperges worden opgefrist. De frisse, fruitige aroma’s accentueren de natuurlijke zoetheid van de asperges, vooral als ze licht gestoomd of kort gekookt zijn. Hierdoor ontstaat een levendige combinatie waarin de wijn en het gerecht elkaar perfect aanvullen.
De smaken van fruit en bloemen van de Viognier passen goed bij smaken van asperges bereid op klassieke wijze. Met een rijke botersaus of in combinatie met hartige ingrediënten zoals beenham en halfzacht gekookte eieren, helpt de zachte body van de Viognier om de smaken te verzachten en een harmonieuze balans te creëren.
Voor lichter bereide asperges, bijvoorbeeld gestoomd of kort gekookt, is een frisse Riesling ideaal. Als de asperges echter onderdeel zijn van een rijker gerecht met bijgerechten als ham en krieltjes, dan kan een Viognier de complexiteit van het geheel versterken.
Daarnaast is het de moeite waard om beide wijnen eens naast elkaar te proeven bij asperges. Zo ontdek je welke stijl jouw persoonlijke voorkeur heeft en welke wijn het beste past bij de specifieke bereiding van jouw asperges.
Zowel de frisse Riesling als de zachte Viognier zijn lekker bij asperges. Waar de Riesling vooral bijdraagt aan het opfrissen van de aardse en subtiele tonen van asperges, zorgt de Viognier voor een ronde aanvulling op bereidingen met rijke smaken.
Heb je nog vragen over wijnen, over het combineren met asperges of andere gerechten of kunnen we je ergens anders mee helpen? Neem dan contact op, of kom langs in onze winkel!
