Domaine Huguenot Charmes-Chambertin Grand Cru 2022

Philippe Huguenot werkt al sinds 2000 voor een groot deel biologisch. Maar hij besloot pas vanaf de oogst 2010 voor al zijn wijngaarden het biologische certificaat aan te vragen. Een moedige keuze in de klimatologisch vaak lastige Bourgognestreek. Het gevolg van deze omschakeling betekent veel extra handwerk in de wijngaard en vaak ook een lagere opbrengst per wijnstok. De kwaliteit van zijn wijnen stijgt echter spectaculair en wordt opgemerkt door o.a. het wijnschrijversduo Bettane en Desseauve. Na de handmatige oogst worden de beste druiven met de hand geselecteerd en naar de gistkuipen vervoerd. Dit gebeurt niet met pompen, maar via zwaartekracht. Hiermee voorkomt Huguenot voortijdige beschadiging en oxidatie van de druiven.