Churchill's Vintage Port 2007

De producent van deze krachtige rode port is John Graham, telg uit een beroemd geslacht van portmakers. Hij wilde een eigen bedrijf beginnen maar kon om begrijpelijke redenen niet kiezen voor zijn eigen familienaam. Immers, Graham is een al lang bestaand porthuis. Hij koos voor de naam van zijn vrouw, een afstammelinge van de beroemde Winston Churchill. Inmiddels beschouwen kenners de Churchill ports tot de klassiekers.

Geconcentreerde rode port die direct gedronken kan worden maar ook nog verder kan rijpen. De wijn is niet gefilterd. Er kan dus bij rijping wat droessem ontstaan. Decanteer desgewenst de port voor het schenken. Op enig moment wordt wijnalcohol toegevoegd aan de most waardoor de gisting stopt. De resterende hoeveelheid niet-uitgegiste suikers bepaalt de zoetheid van de port. Churchill's behoort tot een van de beste producent die wonderschone, zuivere en niet zo zoete ports maakt. Oude wijngaarden van de Cima Corgo subregio van de Douro regio.