Domaine Moulin Touchais 1980

Domaine Touchais, opgericht in 1787, is een van de oudste wijndomeinen in Anjou en het is nog steeds een van de meest traditionele huizen in de Loire-vallei. Het domein staat bekend om de productie van fijne, zoete, witte wijnen. Aan het einde van de Tweede Wereldoorlog besloot Joseph Touchais dat hij, nadat hij de wijnen onmiddellijk na de winter had gebotteld, ze minstens tien jaar in de kelders zou laten rijpen voordat ze voor de verkoop zouden worden vrijgegeven. Door deze langere rijping op fles kunnen de wijnen een prachtig karakter ontwikkelen met behoud van de frisheid. Tegenwoordig is het domein een van de weinige (of misschien wel de enige) dat zo een breed assortiment aan jaargangen kan aanbieden. Vaak 30 tot 55 jaar oud en soms ouder. In de indrukwekkende ondergrondse kelders van het domein bevindt zich een van de mooiste en oudste wijnvoorraden ter wereld. Door de balans van zoet- en frisheid probeert het domein de essentie van zijn appellatie tot uitdrukking te brengen.

Van de wijnmaker zelf, Monsieur Jean-Marie Touchais: "Moulin Touchais staat voor een lange levensduur; de Chenin-druif is hiertoe bij uitstek het meest geschikt. : De afdronk is zeer opvallend lang en sierlijk door het zachte zuur van de Chenin". De wijn heeft een prachtige balans tussen zoet- en zuurgraad met als gevolg dat de wijn niet overdreven zoet is omdat de frisse, fruitige restzuren hem mooi in balans houden. Het grote voordeel is bovendien dat de wijnen nu reeds drinkbaar zijn maar ook prachtig ouderen op fles.