Agrapart Champagne Grand Cru Minéral Extra Brut 2016

De getalenteerde Pascal Agrapart is gespecialiseerd in blanc des blancs Champagne, gemaakt van 100% chardonnay. Dit is geen verrassing, aangezien zijn domein zich bevindt in het hart van de beroemde Côte des Blancs. Deze streek dankt zijn naam aan de witte kalkbodems, die perfect zijn voor de chardonnaydruif. Pascal heeft wijngaarden in vier prestigieuze grand cru's van het gebied: Avize, Cramant, Oger, en Oiry.

Met zijn Minéral vangt Pascal de essentie van de Côte des Blancs. De chardonnay voor deze blanc des blancs komt van oude wijnstokken in Avize en Cramant, beide bekend om hun kalkstenen bodems. Dit zorgt voor frisheid en verfijning in de wijn. Na de oogst vergist ongeveer de helft van de druiven in houten vaten en de rest in stalen tanks. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen frisheid en fruitigheid enerzijds, en romigheid en textuur anderzijds. Na de tweede vergisting op fles rijpt de Champagne nog vijf jaar op de gisten. Pascal voegt nauwelijks suiker toe na het dégorgement, waardoor de Minéral extra brut is, en dus mooi droog.

Deze bijzondere millésimé Champagne heeft een ziltig en mineraal karakter, dat zijn naam en afkomst eer aandoet. De Champagne is nu al indrukwekkend om te drinken, maar kan ook nog enkele jaren bewaard worden. Dit is Agrapart op zijn best.