Josef Fischer Wachau Steinfeder Grüner Veltliner 2023

Josef Fischer, geboren in 1989, is een jonge wijnmaker die zijn vak met geduld en precisie benadert. Ondanks zijn leeftijd is hij verre van onbezonnen; hij gelooft dat goede wijnen alleen tot stand komen met rust en tijd.

Voor zijn elegante Steinfeder Grüner Veltliner plukt hij druiven van verschillende Rieds, ofwel enkelvoudige wijngaarden, in Rossatz aan de zuidelijke oever van de Donaurivier. De wijnstokken zijn tot 25 jaar oud en groeien op diverse bodems zoals leem, zandsteen en kiezels. Josef beheert zijn wijngaarden op een duurzame manier, waarbij hij het natuurlijke evenwicht van het terroir respecteert.

Na de oogst volgt een minimalistische vinificatie. De druiven vergisten spontaan in roestvrijstalen tanks, een proces dat ongeveer vier weken duurt. Na de vergisting rust de wijn enkele maanden op de gisten voordat hij wordt gebotteld. Dit proces resulteert in een pure en karakteristieke Wachau-Grüner Veltliner met smaken van appel, peer en subtiele anijstonen. De wijn heeft een sappige frisheid en een lange, droge afdronk, perfect als aperitief en aan tafel.