Camino de Caza Almansa Garnacha Tintorera-Monastrell 2022

Onze wildwijn bij uitstek

Een perfecte begeleider voor wildschotels en kruidige gerechten moet krachtig zijn, met volle, rijpe tannines die zelfs de meest uitgesproken sauzen aankunnen. De geurintensiteit speelt hierbij een cruciale rol, omdat deze de lengte en kwaliteit van de afdronk bepaalt.

In het Spaanse Almansa vonden we bij wijnmaker Juan Pablo Bonete een betaalbare wijn die aan al deze eisen voldoet. De Camino de Caza – wat letterlijk ‘jachtpad’ betekent – is samengesteld uit 70% garnacha tintorera en 30% monastrell, afkomstig van wijnstokken die tussen de zestig en zeventig jaar oud zijn. Deze wijngaarden liggen op een hoogte van 850 tot 900 meter, wat zorgt voor ideale rijpingsomstandigheden.

Met een gemiddelde opbrengst van slechts één fles per wijnstok is de productie bijzonder laag, wat resulteert in een hoge smaakconcentratie in de druiven. De garnacha rijpt veertien maanden in 300-liter vaten van Amerikaans eiken, terwijl de monastrell zijn tijd doorbrengt in Frans Allier-eiken. Na de rijping volgt de assemblage, botteling en verdere rijping op fles.

Het eindresultaat is een volle, gestructureerde rode wijn met rijpe, zachte tannines en een verleidelijke invloed van de eikenhoutopvoeding. Tip: decanteer de wijn een uur voor het schenken, zodat de aroma's zich optimaal kunnen ontwikkelen.