Bricco Lagotto Piemonte Barbera Passito Appassimento 2023

Karaktervolle rode uit de heuvels van Piemonte

---

Deze bijzondere wijn uit Piemonte is vanaf de introductie een enorm succes. Het betreft een Barbera Passito, oftewel een rode wijn gemaakt van deels ingedroogde Barbera-druiven. Een geniaal idee, want de zwoele, geconcentreerde smaak die volgt uit het indroogproces biedt een perfect tegenwicht aan de natuurlijke frisheid van de druif.

De Barbera wordt met de hand geplukt in de heuvels van Piemonte. Na de pluk volgt een gedeeltelijke indroging van de druiven in kleine kratten. Na tien dagen hebben de druiven ongeveer een kwart van hun vocht verloren, wat zorgt voor een concentratie van suikers en smaken. Na de gisting en persing rijpt de wijn gedurende zes maanden in eikenhouten vaten.

Het resultaat is deze bijzonder smakelijke Bricco Lagotto, die zijn naam overigens dankt aan de Lagotto Romagnolo, het Italiaanse truffelhondje, afgebeeld op het etiket. Met zijn zwoele, geconcentreerde fruittonen en volle, zachte smaak is deze rode wijn heerlijk bij diverse stoof-, vlees- en wildgerechten, al dan niet met truffel geserveerd. Ook bij gerijpte kazen zoals Parmezaan of Pecorino smaakt deze wijn verrukkelijk.