Abbotts & Delaunay Pays d'Oc Les Fruits Sauvages Merlot 2023

Soepele, verfijnde Merlot uit Zuid-Frankrijk

De Bourgondische traditie van het maken van elegante en verfijnde wijnen is duidelijk aanwezig in deze Merlot. Laurent Delaunay, producent van exclusieve Bourgogne wijnen, brengt deze verfijning ook naar zijn Zuid-Franse wijnen, met een focus op doordrinkbaarheid.

Dit bereikt hij door druiven te oogsten die een perfecte balans hebben tussen frisheid en rijpheid. Dit wordt mogelijk gemaakt door het beperken van het rendement in de wijngaard en het aanplanten van druiven op relatief koele locaties.

De vakkundige vinificatie combineert traditionele vergisting met koolzuurgas, een methode die vaak in de Beaujolais wordt toegepast. Na de assemblage rijpt een deel van de Merlot zes tot negen maanden in eikenhouten vaten. Het resultaat is een opvallend toegankelijke, soepele en doordrinkbare Merlot met subtiele eikenhouttonen, die zich onderscheidt door zijn verfijning en complexiteit.