Château de Cérons AOC Cérons 2011

De familie Perromat namen in 2012 het beheer van het familielandgoed over. Sindsdien werken ze duurzaam: herplanten oude wijngaarden, renoveerde de wijnkelder, het installeren van betonnen vaten met zwaartekrachtniveau en het open stellen van Château de Cérons voor bezoekers.

Daar ligt ook de kleine appellatie Cérons, het kleine broertje (of zusje!) van Sauternes. Xavier en Caroline Perromat, die dit chateau in 2012 overnamen, produceren als een van de kleinste domeinen onder deze onbekende Bordeaux appellation nabij de rivier de Garonne, gescheiden van Barsac door de kleine stroom Saint-Cricq. Het prachtige Château de Cérons ligt midden in het oude dorp en is omgeven door wijngaarden. Het terroir van de Perromats heeft een unieke kalkbodem en klimaat, wat resulteert in heerlijke rode en witte wijnen.

Wij presenteren met trots een prachtige Graves Rouge, Graves Blanc en de bijzondere dessertwijn Cérons. Xavier en Caroline werken biologisch en biodynamisch, en werken er hard aan om dit in de komende jaren gecertificeerd te krijgen.

Deze wijn bevat 75 gram suiker per liter 

Deze prachtige dessertwijn is een blend van de sémillon (90%), sauvignon blanc (6%) en muscadelle (4%). De druiven worden met de hand geoogst, door verschillende keren te oogsten in de wijngaard. De wijn wordt gemaakt met druiven die zijn aangetast door ‘nobele rot’, wat de wijn een schitterende aromatische intensiteit geeft. Rijping in houten barriques gedurende 2 tot 3 jaar. Deze fruitige Cérons heeft een rond en zacht mondgevoel, met hints van ananas en peer. Een memorabele wijn!