Florent Rouve Côtes du Jura Vin Jaune 62cl 2017

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

Flesinhoud: 620 ml


Nog 11 flessen beschikbaar

63,95 per fles

Bijzondere specialiteit uit de Jura

  • Van rijzende ster Florent Rouve
  • In oxidatieve stijl gerijpte Savagnin, notig van smaak
  • Fantastisch met coq au vin jaune of comté

Nog 11 flessen beschikbaar

63,95 per fles

Vin Jaune, letterlijk gele wijn, kan niet ontbreken in het portfolio van een Jura-wijnmaker. Deze bijzondere, lokale specialiteit van de savagnindruif wordt op vergelijkbare wijze met sherry gemaakt, alleen wordt Vin Jaune niet versterkt.

François selecteert de savagnin die hij gebruikt voor zijn Vin Jaune bij een bevriende wijnboer. De druiven zijn afkomstig van 45 tot 70 jaar oude stokken, aangeplant op bodems rijk aan klei (marnes grises). De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd.

Eenmaal in de kelder begint een bijzonder vinificatieproces. Na de natuurlijke vergisting in roestvrijstalen cuves en houten foeders, wordt de wijn overgeheveld naar tonneaux van 228 liter. Hierin rijpt de wijn gedurende zes jaar en drie maanden (de minimale rijpingsduur voor Vin Jaune). In deze tijd verdampt een deel van de wijn, waardoor zich op de resterende wijn in reactie met zuurstof een gistdeken (voile) vormt, die ‘m z’n karakteristieke geur en smaak geeft.

Wijnkelder Florent Rouve

De Vin Jaune wordt gebotteld in de klassieke clavelin, een fles met een inhoud van 62 centiliter. Dit is wat er in theorie overblijft van een liter wijn die zo lang rijpt. Rouves Vin Jaune is krachtig en intens van smaak, met tonen van gebrande noten, boenwas en gedroogde abrikoos.

Voor een optimale beleving adviseren we de Vin Jaune van tevoren goed te beluchten in een karaf, zodat de wijn zich kan openen. Serveer ‘m klassiek met lokale iconen coq au vin jaune of comté, of goed gekoeld bij een plateau fruits de mer. Bewaren kan trouwens ook, tot wel enkele tientallen jaren na de oogst.

Florent Rouve Côtes du Jura Vin Jaune 62cl

Proefnotitie

Goudgeel gekleurde wijn met een gerijpte geur van gedroogde abrikoos, perzikschil, kamille, brioche en gebrande noten. De smaak is krachtig en complex met Turks fruit, boenwas en een opwekkende frisheid. Lange afdronk met citroenrasp, amandel en ziltige nuances.

Drinken bij

Bijzondere, gerijpte witte wijn die perfect past bij comté en kruidige schotels, zoals stoofgerechten met specerijen en gedroogd fruit, curries of coq au vin jaune.

Houdbaarheid

Nu mooi om te drinken; houdbaar tot ten minste 25 jaar na de oogst.


Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Jura
Producent Florent Rouve
Oogstjaar 2017
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 620 ml
Alcohol 15,00%
Druivenrassen Savignin
Allergenen Bevat sulfieten
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling
Even geduld a.u.b.