Domaine Sébastien Dampt Chablis 2023

Overtreffende trap Chablis

Sébastien Dampt startte zijn eigen domein in 2007 met zeven hectaren wijngaarden van zijn familie. Net als zijn vader en grootvader houdt Sébastien het vinificatieproces eenvoudig en authentiek. Behalve de grand cru’s, worden alle wijnen in roestvrijstalen tanks gevinifieerd. Dit behoudt de klassieke, strakke en minerale stijl die Chablis zo geliefd maakt en zorgt voor een optimale terroirexpressie.

Elke wijn van Domaine Sébastien Dampt is uniek, enkel en alleen door het perceel van herkomst. Sébastien wordt inmiddels gezien als een van de rijzende sterren van Chablis, met lovende scores van gerenommeerde wijncritici zoals Jancis Robinson en Robert Parker. Het talent van deze jonge wijnmaker is er een om nauwlettend in de gaten te houden.

De druiven voor zijn Chablis Villages komen van verschillende percelen, waaronder een wijngaard met 45 jaar oude stokken. De vinificatie is minimalistisch: na het persen vindt de vergisting en rijping plaats in roestvrijstalen tanks. Dit behoudt het verfijnde, droge Chablis-karakter en zorgt voor een kenmerkend aroma van vuursteen, een prachtige weerspiegeling van het terroir. Dit is Chablis in zijn puurste vorm: droog, kalkachtig, met verfrissende tonen van groene appel en citrus. Perfect als aperitief, bij oesters of lichte visgerechten.