Domaine de la Jaubertie Périgord Chardonnay 2023

De vader van de huidige eigenaar en wijnmaker Hugh Ryman, die het domaine startte, was een groot liefhebber van chardonnay en bracht de druif naar de Bergerac. Omdat deze daar vrijwel nergens voorkomt en niet is toegestaan in de herkomstbenaming Bergerac, is Ryman verplicht de wijn te verkopen als 'streekwijn'.

De wijngaarden, sinds 2009 biogecertificeerd, liggen op sterk klei-kalkhoudende bodems. De wijze van wijn maken komt overigens sterk overeen met de manier waarop klassieke witte Bourgogne wordt geproduceerd.

Na de gisting rijpt de wijn ongeveer 6 maanden op de lie (gistcellen), waardoor de Chardonnay een rijke, ‘boterachtige’ smaak krijgt. Deze bijzondere witte wijn van Hugh Ryman heeft dan ook veel succes, maar wordt slechts beperkt geproduceerd en is elk jaar snel uitverkocht.