Vivanco Rioja Colección Dulce de Invierno 4 varietales 2020

Deze bijzondere zoete wijn is het resultaat van jarenlang onderzoek. Rafeal Vivanco besloot een aantal jaar geleden dat hij de lokale traditie om ook zoete wijnen te produceren wilde doen herleven. Hij was een van de eersten om dit type wijn terug op de markt te brengen. 

Deze wijnen, die in Rioja ook wel bekend staan als ‘supurados’, werden in het verleden gemaakt voor bijzondere gelegenheden, van (vaak overgebleven) druiven die gedurende de winter lagen te drogen op de zolders van de wijnmakers. 

Rafaels eigentijdse versie wordt gemaakt van vier traditionele Riojadruiven, namelijk tempranillo, garnacha, graciano en mazuelo. Ze worden in de winter geoogst, deels aangetast door botrytis. Vandaar ook de naam ‘Dulce de invierno’. De wijn rijpt 12 maanden op vaten van Frans eiken en vervolgens nog een jaar op fles. 

Het resultaat is nog altijd een wijn voor bijzondere gelegenheden, evenals een mooie Sauternes of Tokaji. Wie de Dulce de Invierno nog enkele jaren in de kelder legt, zal absoluut beloond worden. Drink deze complexe zoete wijn in combinatie met diverse desserts, maar bijvoorbeeld ook bij foie gras of blauwe kazen als roquefort of cabrales.