Château Pédesclaux Pauillac, 5e Grand Cru Classé 2016

Deze cru van 49.70ha (46.50ha in productie) behoort sinds 2009 toe aan Jacky Lorenzetti. Sindsdien is er een kwalitatieve verbetering aan de gang en werd de wijngaard in 2010 vergroot door de aankoop van de terroirs 'Milon' en 'Mousset'. Vanaf jaargang 2014 werd de nieuwe cuverie (die voor de volledig 100% volgens de principes van zwaartekracht werkt, dus geen pompen) in dienst genomen, wat perceelsgewijze vinificatie en trage koude voorgisting toelaat. Dit heeft als kwaliteitsvoordeel dat er meer tijd is om langzaam en in goede mate kleur en aroma's af te geven aan het sap. Kortom, dit nieuwe vinificatiemateriaal laat toe heel verfijnd en kwaliteitsgericht te werken, om zo de cru op het niveau te brengen van zijn klassement. De eigenaar slaagt hierin zeer goed.

Na de handmatige oogst vindt de schilweking plaats op lage temperatuur gevolgd door de vergisting. Daarna rijpt de wijn voor 18 maanden op Frans eikenhouten fusten.