Michel Redde Pouilly-Fumé Champ de Billon 2017

Thierry en zijn zoon Sébastien Redde staan in de eredivisie van sauvignonwijnmakers in de Loire. Zij produceren hun wijnen op een van de beste terroirs van Pouilly-Fumé. 

Les Champs de Billons is een cuvée van een wijngaard met een bodem van portlandian kalksteen, ofwel 'caillottes', gesitueerd in het dorp Tracy-sur-Loire. De wijnstokken zijn gemiddeld 35 jaar oud. De vergisting en 16 maanden rijping vindt plaats in grote eikenhouten vaten. Deze cuvée wordt alleen gemaakt in oogstjaren van uitmuntende kwaliteit, zoals 2011, 2013, 2014, 2016 en 2017

Redde werkt in de kelder op een natuurlijke wijze, dat wil zeggen dat hij geen gistculturen of enzymen toevoegt. Na de gisting blijven de inactieve 'wilde' gistcellen geruime tijd in contact met de wijn en dat zorgt voor een extra ronde en volle smaak. Het gevolg is een topkwaliteit pouilly-fumé die, afhankelijk van de stijl van de oogst, lang verder kan rijpen.