Alvear Montilla-Moriles Fino Capataz

Alvear, het oudste familiedomein in de sherrystreek Montilla-Moriles, staat bekend om zijn uitzonderlijke wijnen. In tegenstelling tot Jerez, waar de Palomino Fino-druif de hoofdrol speelt, is in Montilla-Moriles de Pedro Ximénez (PX) de ster van de regio.

Hoewel PX vooral bekend is om de zoete sherry, maakt Alvear er ook uitstekende droge sherry’s van, zoals deze Fino Capataz. Wat deze Fino bijzonder maakt, is dat hij zes jaar heeft gerijpt onder de ‘velo de flor’ (gistlaag) in een solera-systeem. Dit geeft de wijn niet alleen het frisse, zilte karakter van een Fino, maar ook rijpingstonen van kamille en geroosterde noten.

Serveer deze fantastische Fino licht gekoeld als aperitief. Het is perfect in combinatie met olijven, geroosterde amandelen, manchegokaas of tapas. Drink de Capataz binnen drie jaar na botteling voor de beste ervaring.