- Gratis bezorging vanaf 6 flessen
- Sinds 1923 veilig en vertrouwd
- 11 + 1 korting bij 12 dezelfde flessen
Cava is de bekende mousserende wijn uit Spanje. Cava bestaat uit een mengsel van het sap van drie duivenrassen en om die reden word Cava wel eens ''spaanse champagne'' genoemd. Net als Champagne wordt deze wijn gemaakt volgens de Método Tradicional, waarbij de fermentatie plaatsvindt in de fles. Hoewel Cava in veel delen van Spanje geproduceerd mag worden, is de noordoostelijke regio Penedès de echte thuisbasis van deze geliefde bubbel.
Frisse, mousserende witte wijn uit Spanje, met de geur van sappig fruit. Door de evenwichtige, zachte smaak is deze wijn heel geschikt als aperitief of als sorbet met citroenijs.
Prima Cava met geel fruit, wat citrus en florale nuances in de geur. De smaak is rond, mild en eindigt met een frisdroge afdronk. Prima aperitief bij licht gekruide amuses, ook goed te combineren met koude visschotels.
Complexe Cava met een krachtig aroma van kruiden, groene appel en toast. De smaak zet vol en fris in en eindigt aromatisch met een krachtige afdronk. Uitstekend aperitief bij amuses, maar ook te combineren met koude schotels met vlees en vis.
Fraaie Cava met nuances van geel fruit, wat toast en lichte kruiden in de geur; de smaak zet zacht en fris in en eindigt aromatisch en evenwichtig. Goed te combineren met koude vlees- of visschotels of met amuses bij het aperitief.
Cava is de Spaanse mousserende wijn die meestal in de omgeving van Barcelona wordt gemaakt. De Cava de Pró is geproduceerd volgens de Método Tradicional, de beste manier om hoge kwaliteit mousseux te maken.
Heerlijk frisse mousserende wijn met vers, sappig fruit in de neus en een evenwichtige, zachte smaak met een milde mousse. Uitstekend aperitief, zowel in huiselijke sfeer als bij recepties.
Flesinhoud: 1500 ml
Fraaie, frisse mousserende rosé met een pittig aroma van rood fruit en een lichte kruidentoon. Uitstekend als aperitief, zowel op een zomers terras als bij recepties.
Frisse, mousserende witte wijn uit Spanje, met de geur van sappig fruit. Door de evenwichtige, zachte smaak is deze wijn heel geschikt als aperitief of als sorbet met citroenijs.
Flesinhoud: 375 ml
Geurige, zachte Cava met een fijn fruitig en licht floraal aroma; de smaak is mild-zoet en eindigt aromatisch en evenwichtig. Prima aperitief bij mild kruidige hapjes.
Zalmroze van kleur, licht fruitig van geur met nuances van rode bessen en aardbei. De smaakstructuur is rond, droog en aromatisch en aanhoudend in de afdronk. Feestelijk aperitief, maar ook prima bij milde tapas of een koude visschotel.
Alhoewel de mousserende wijnen op elkaar lijken zijn er een aantal belangrijke verschillen:
| Cava | Champagne | Prosecco | |
|---|---|---|---|
| Land | Spanje | Frankrijk | Italië |
| Regio | Penedes (Catalonië) | Champagne | Veneto en Friuli |
| Druiven | Xarello, Macbeo, Parellada en Chardonnay | Chardonnay en Pinot Noir | Glera |
| Productiemethode | Méthode champenoise of méthode traditionel | Méthode champenoise of méthode traditionelle | Charmatmethode (Cuve Close of tankmethode) |
Zoals eerder vermeld, wordt een traditionele Cava uit Spanje gemaakt volgens de méthode champenoise, ook wel méthode traditionelle genoemd. Bij deze methode vindt een tweede gisting (prise de mousse) op de fles plaats. Dit proces resulteert in mousserende kwaliteitswijnen met een fijne, langdurige mousse. Maar hoe verloopt dit proces precies?
Tijdens het bottelen voegen de Cava-producenten een mengsel van gist en suiker (liqueur de tirage) toe aan de flessen, die vervolgens met een kurk worden afgesloten. De gistcellen zetten de suiker om in alcohol, waarbij koolzuur ontstaat. Omdat dit gas niet kan ontsnappen, worden de bubbels opgenomen in de wijn. De flessen worden vervolgens horizontaal opgeslagen in het donkerste en koelste deel van de kelder.
Na de voltooiing van het gistingsproces blijft er bezinksel van de gistcellen achter. Het verwijderen van dit bezinksel is een nauwkeurig proces dat veel tijd vergt. De flessen worden met de hals naar beneden op speciale standaards geplaatst. In het begin liggen ze horizontaal, maar geleidelijk worden ze steeds schuinere posities gegeven, totdat ze rechtop staan en het bezinksel naar de hals is gezakt.
Hoe verwijdert de wijnmaker dit bezinksel uit de fles? Het in de fles laten zitten is geen optie. Hier komt een slimme techniek van pas: de hals van de fles wordt ondergedompeld in een ijskoude vloeistof, waardoor de wijn – samen met het bezinksel – bevriest tot een ijsblok. Vervolgens wordt de kurk verwijderd. Het gas dat ontsnapt, duwt het ijsblok met het bezinksel uit de fles.
Na dit proces moet een standaard Cava minimaal negen maanden rijpen, wat zes maanden korter is dan bij Champagne. Voor een Reserva is een rijping van minimaal vijftien maanden vereist, en voor een Gran Reserva zelfs dertig maanden.
Cava komt in verschillende stijlen, variërend van strak droog tot iets zoetere varianten. De zoetheid wordt bepaald door de hoeveelheid suiker, ook wel dosage genoemd, die de wijnmaker aan het einde toevoegt. De hoeveelheid suiker per liter bepaalt of een wijn de aanduiding brut nature (zonder toegevoegde suikers), brut, demi-sec of sec krijgt. Als op het etiket 'Brut' staat, betekent dit dat het om een droge wijn gaat. Dit is geen indicatie van kwaliteit, maar geeft een idee van de stijl van de Cava.
Cava wordt zowel als witte wijn als rosé geproduceerd. Rosé Cava kan ook goed worden gebruikt voor de typische Spaanse Sangria, een drank waarbij verschillende soorten fruit worden toegevoegd en die vaak in grote kannen wordt geserveerd.
